Se você quer aprender como fazer caldo de mocotó, esta receita reúne tudo o que é necessário para preparar um prato encorpado, saboroso e perfeito para os dias mais frios.
O caldo de mocotó é muito apreciado em diversas regiões do Brasil por sua textura rica e pelo sabor marcante, resultado do cozimento lento do mocotó com temperos e legumes.
Apesar de parecer uma receita trabalhosa, o preparo é simples quando cada etapa é seguida corretamente. O segredo está na limpeza do mocotó, no tempo de cozimento e na combinação dos temperos.
O resultado é um caldo consistente, aromático e ideal para servir no almoço, no jantar ou como uma refeição reconfortante em qualquer época do ano.
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Como fazer caldo de mocotó
Aprenda a fazer caldo de mocotó.
8
porções30
minutos1
hora310
kcalIngredientes
1.5 kg de mocotó bovino cortado em rodelas
2 litros de água
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 pimentão verde pequeno picado
2 folhas de louro
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de colorau
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Suco de 1 limão (para a limpeza)
- Para servir (opcional)
Pimenta malagueta
Torradas
Farinha de mandioca
Cebolinha picada
Modo de preparo
- Lave bem o mocotó em água corrente.
- Esfregue o suco de limão sobre as peças e deixe descansar por 15 minutos.
- Enxágue novamente para retirar o excesso de limão.
- Coloque o mocotó na panela de pressão e cubra com a água.
- Cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos após pegar pressão ou até a carne ficar macia.
- Retire a pressão com segurança e reserve o caldo.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até começar a dourar.
- Acrescente o alho e misture por alguns segundos.
- Adicione os tomates, o pimentão, o colorau, a páprica e as folhas de louro.
- Refogue até os legumes ficarem macios.
- Acrescente o mocotó e parte do caldo reservado.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo para intensificar os sabores.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda bem quente.
Utensílios de cozinha
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Tabela nutricional
- Número total de porções: 8
- Calorias: 310kcal
- Gordura: 19g
- Carboidratos: 8g
- Fibra: 2g
- Proteína: 26g
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Perguntas frequentes
Quanto tempo o mocotó leva para cozinhar?
Na panela de pressão, normalmente entre 1 hora e 30 minutos e 2 horas, dependendo do tamanho das peças.
Posso congelar o caldo de mocotó?
Sim. Depois de frio, armazene em recipientes bem fechados por até 90 dias.
Como deixar o caldo mais grosso?
Basta cozinhar por mais alguns minutos sem tampa para reduzir o líquido ou acrescentar mandioca cozida e amassada.
Preciso dessalgar ou deixar o mocotó de molho?
Não. Basta fazer uma boa limpeza com água corrente e limão antes do preparo.
Conclusão
Agora que você aprendeu como fazer caldo de mocotó, ficou fácil preparar essa receita tradicional na sua casa.
Com ingredientes simples, um cozimento adequado e temperos bem equilibrados, é possível obter um caldo encorpado, saboroso e perfeito para servir em dias frios ou em ocasiões especiais.
Se esta receita foi útil para você, salve a página para consultar sempre que quiser preparar um delicioso caldo de mocotó.
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